Veganes Pad Thai mit Erdnusssauce: Ein Genuss für Gaumen und Umwelt

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre harmonische Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen. Eines der beliebtesten Gerichte ist Pad Thai, ein traditionelles Nudelgericht, das weltweit geschätzt wird. Doch wie wäre es mit einer veganen Variante, die nicht nur köstlich, sondern auch nachhaltig ist? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein veganes Pad Thai mit einer cremigen Erdnusssauce zubereiten können, warum es eine gesunde Wahl ist und wie es zur Umweltfreundlichkeit beiträgt.

Was ist Pad Thai?

Pad Thai ist ein thailändisches Streetfood-Gericht, das typischerweise aus Reisnudeln, Ei, Tofu, Gemüse und einer würzigen Sauce besteht. Es wird oft mit Garnelen oder Hähnchen serviert, aber die vegane Version verzichtet auf tierische Produkte und setzt stattdessen auf pflanzliche Zutaten, die genauso geschmackvoll sind.

Warum eine vegane Variante?

Die Entscheidung für ein veganes Pad Thai bringt zahlreiche Vorteile mit sich:

Gesundheit: Pflanzliche Zutaten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken.
Nachhaltigkeit: Der Verzicht auf tierische Produkte reduziert den CO₂-Fußabdruck und schont natürliche Ressourcen.
Tierwohl: Eine vegane Ernährung trägt dazu bei, das Leid von Tieren zu minimieren.

Die Zutaten für veganes Pad Thai mit Erdnusssauce

Für ein authentisches veganes Pad Thai benötigen Sie folgende Zutaten:

200 g Reisnudeln
200 g Tofu (am besten fester Tofu)
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
100 g Mungbohnensprossen
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 EL Ahornsirup
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Erdnussöl

Für die Erdnusssauce:

3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig, je nach Vorliebe)
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
50 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung eines veganen Pad Thai ist einfach und dauert nur etwa 30 Minuten:

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Erdnussöl goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne Knoblauch, Karotten und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
Die gekochten Reisnudeln, Tofu und Mungbohnensprossen hinzufügen. Mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup würzen.
Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Die Erdnusssauce über das Pad Thai geben und gut vermengen.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und optional gehackten Erdnüssen garnieren.

Gesundheitliche Vorteile

Ein veganes Pad Thai ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Kombination aus Tofu, Gemüse und Erdnüssen liefert:

Proteine: Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle.
Ballaststoffe: Gemüse und Reisnudeln fördern die Verdauung.
Gesunde Fette: Erdnüsse und Erdnussbutter enthalten ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind.

Umweltfreundlichkeit von veganem Pad Thai

Die Produktion von pflanzlichen Lebensmitteln benötigt weniger Wasser und Energie als die von tierischen Produkten. Laut einer Studie der Universität Oxford kann eine vegane Ernährung den CO₂-Fußabdruck um bis zu 73 % reduzieren. Indem Sie sich für ein veganes Pad Thai entscheiden, leisten Sie einen Beitrag zum Umweltschutz.

Fazit

Veganes Pad Thai mit Erdnusssauce ist eine köstliche, gesunde und nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Varianten. Es vereint den authentischen Geschmack der thailändischen Küche mit den Vorteilen einer pflanzlichen Ernährung. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Gericht, das nicht nur Ihrem Gaumen, sondern auch der Umwelt guttut.