Selbstgemachte vegane Gnocchi mit Spinatsoße

Die vegane Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und das aus gutem Grund: Sie ist nicht nur umweltfreundlich, sondern auch gesund und unglaublich vielseitig. Ein Gericht, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistert, sind selbstgemachte vegane Gnocchi mit Spinatsoße. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können, und geben Ihnen wertvolle Tipps für ein perfektes Ergebnis.

Warum selbstgemachte Gnocchi?

Gnocchi aus dem Supermarkt sind zwar praktisch, aber oft enthalten sie tierische Produkte wie Ei oder Milchpulver. Selbstgemachte Gnocchi hingegen sind nicht nur frischer, sondern auch frei von unerwünschten Zusatzstoffen. Zudem können Sie die Zutaten individuell anpassen und so sicherstellen, dass Ihr Gericht zu 100 % vegan ist.

Ein weiterer Vorteil: Selbstgemachte Gnocchi sind überraschend einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Mit etwas Übung gelingt Ihnen dieses Gericht im Handumdrehen.

Die Zutaten für vegane Gnocchi

Für die Gnocchi benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Weizenmehl (oder eine glutenfreie Alternative)
• 1 Prise Salz
• Optional: eine Prise Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack

Für die Spinatsoße benötigen Sie:

• 200 g frischen Spinat
• 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Hefeflocken für eine käsige Note

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gnocchi zubereiten

Beginnen Sie mit den Gnocchi. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Schälen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Fügen Sie das Mehl, eine Prise Salz und optional Muskatnuss hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig ist. Formen Sie den Teig zu langen Rollen und schneiden Sie diese in kleine Stücke. Drücken Sie die Stücke mit einer Gabel leicht an, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.

Kochen Sie die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert in der Regel nur 2–3 Minuten. Nehmen Sie die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie abtropfen.

2. Spinatsoße zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch kurz an. Fügen Sie den gewaschenen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Gießen Sie die pflanzliche Sahne hinzu und lassen Sie die Soße kurz aufkochen.

Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken. Pürieren Sie die Soße mit einem Stabmixer, wenn Sie eine glatte Konsistenz bevorzugen.

Servieren und genießen

Vermengen Sie die Gnocchi mit der Spinatsoße und servieren Sie das Gericht sofort. Für eine besondere Note können Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Verwenden Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln, da diese weniger Wasser enthalten und der Teig dadurch besser zusammenhält.
• Arbeiten Sie zügig, damit der Teig nicht zu klebrig wird.
• Wenn der Teig zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber vermeiden Sie es, zu viel Mehl zu verwenden, da die Gnocchi sonst zäh werden können.

Fazit

Selbstgemachte vegane Gnocchi mit Spinatsoße sind ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit können Sie ein köstliches Essen zaubern, das nicht nur Veganer begeistert. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit der veganen Küche inspirieren!